在柳州，凡露出泥土的地面都有可能长着艾草。艾草仿佛是让屋后避雨的麻雀给叫醒的，鸟叫声里有水气，艾草便逐水气而来。做艾粑粑的艾草分两种，各开着黄白两种花，叶背都长着一层白绒毛。隔着雨雾看，长在田间沟边的叫白头艾，白头艾带股甜味，做出来的艾粑粑隔夜即馊，不经留。长在地头墙边的叫苦蒿，苦蒿也叫黄花蒿，顾名思义，苦蒿略带苦味，做出来的艾粑粑可以留置两三天而不变味，且清香味要浓一些，柳州人做艾粑粑多取苦蒿。水烧开即下艾草，煮透捞起，装在筛箕里，冷水冲刷，洗到水色不带绿为止。把艾草拧干，切碎，捣烂，与糯米粉搓揉拌和。这过程得拌入适量糖油，糖油是烧少量的水把红糖化开的稠状物，并不是真的“油”，你别傻了。搓好的糯米团子用大碗扣好，腾出手来炒花生、炒芝麻，捣碎后拌红糖，如果你是个小资人士，可拌入少许桂花，那是上等的艾粑粑馅料了。双手抹上花生油，把糯米团子大而化之，拍扁，装馅，捏合，过年剩下的粽子叶垫底，隔水蒸。蒸好的艾粑粑摆在桌上，都说“心急吃不得热豆腐”，吃艾粑粑也急不得，先把它们晾温了。
