柳州水锅狗肉

  在龙城柳州有着“狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 的民谣，没有哪个柳州人不喜欢吃狗肉的。据说，前几年，柳州中山路有着长达一公里的狗肉火锅街，到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了“水上狗肉一条街”的壮观场面。现在，柳州最大最红火的狗肉大排档要数王记火锅城了，它能容纳800多人。
　柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐腌制好的，再把特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的，至于为什么那么脆，这就是一大秘密了。有趣的是，柳州狗肉也上了星级宾馆。但是，进了高雅之地就不叫狗肉了，而叫“香肉”或是“地羊肉”。因为雅士一听狗肉就不会动筷子了。哪知吃了香肉后才知道上了当，扯破了面子后也就高高兴兴吃下去。